Après des études de musicologie, Claudine Nougaret intègre la section son de l’ENS Louis-Lumière. En parallèle, elle travaille comme projectionniste et ingénieure du son pour le journal télévisé et des films institutionnels. Elle débute au cinéma comme assistante sur La Vie est un roman de Alain Resnais, Pinot simple flic de Gérard Jugnot et L’Effrontée de Claude Miller. Elle collabore également avec Claude Chabrol, Gérard Lauzier et Gérard Depardieu. Grâce au Rayon vert de Éric Rohmer, Lion d’Or à Venise, elle devient l’une des premières femmes chefs-opératrices du son du cinéma français. Suivent Les Baisers de secours de Philippe Garrel, Où que tu sois de Alain Bergala, La Règle du je de Françoise Etchegaray et La Nage indienne de Xavier Durringer. À partir d’Urgences, son nom devient indissociable de l’œuvre cinématographique, photographique et littéraire de Raymond Depardon. Elle fonde à ses côtés la société de production Palmeraie et Désert et publie dans l’intervalle Le Son direct au cinéma dont elle est l’une des éminentes spécialistes. Le tandem Depardon-Nougaret conçoit et porte en salles La Captive du désert avec Sandrine Bonnaire, sélectionné en compétition à Cannes, Délits Flagrants, récipiendaire du César du Meilleur Film Documentaire 1995, Afriques : comment ça va avec la douleur ? et Paris. Ils conçoivent ensuite une trilogie documentaire acclamée sur le milieu rural : Profils Paysans l’approche, Profils Paysans le quotidien et La Vie moderne, sélectionné au Certain Regard à Cannes en 2008 et lauréat du Prix Louis-Delluc la même année. Un homme sans l’Occident, 1974, une partie de campagne et 10^e Chambre, instants d’audiences, projeté Hors Compétition sur la Croisette, sont également salués de toutes parts. En complément à la production de Cinéma d’été, présenté dans le cadre du 60^ème Festival de Cannes, le duo signe pour la Fondation Cartier Villes / Cities / Städte, Donner la parole, également projeté à la Kunsthal Charlottenborg de Copenhague et Au bonheur des maths. Après Journal de France en lice pour le César du Meilleur Film Documentaire 2013 et le court métrage Un moment si doux, visible sur l’application du  Grand Palais « Raymond Depardon », le couple poursuit sa série de portraits de l’Hexagone dans Les Habitants, puis 12 jours, longuement applaudi sur la Croisette et cité pour le César du Meilleur Documentaire 2018. Claudine Nougaret a également participé aux ouvrages de Raymond Depardon Beyrouth centre-ville et Méditerranée pour le MUCEM.